Die verborgenen Gefahren, die in Ihrer Küche lauern

Aug 15, 2023

Kochen kann der Weg zum Herzen eines Menschen sein, aber es könnte auch der Weg ins Krankenhaus sein. Die Zahl der Unfälle mit Messern, kochendem Wasser und Fritteusen ist wirklich beeindruckend. Laut der Royal Society for the Prevention of Accidents werden allein in Großbritannien jedes Jahr mehr als 67.000 Kinder in der Küche verletzt, und dabei sind die Erwachsenen, die sich dazu entschließen, ein ganzes Huhn zu frittieren oder das Bagelmesser durchzustechen, noch nicht eingerechnet ihren Finger.

Einige der Gefahren, die in der Küche lauern, sind heimtückischer, als Sie vielleicht denken – es gibt eine Quelle der Luftverschmutzung in Innenräumen, die Sie wahrscheinlich jeden Tag nutzen und von der Sie noch nie geahnt haben. Und doch haben wir im letzten Jahrhundert große Fortschritte dabei gemacht, die Küche weniger zur Todesfalle zu machen.

Nach dem Zweiten Weltkrieg führte der Boom bei Konsumgütern und -materialien dazu, dass das Zuhause auf viele aufregende neue Arten brennbar wurde. Nylon und andere synthetische Stoffe drapierten Hausfrauen und Kinder in eleganten, flatternden Kostümen, und jetzt konnte ein Ärmel gegen den Gasherd nicht nur Feuer fangen, sondern auch schmelzen und die Haut mit Tröpfchen geschmolzenen Plastiks überziehen, die schreckliche Verbrennungen verursachten.

Eine Plakatkampagne der Royal Society for the Prevention of Accidents aus dem Jahr 1946 forderte die Bürger auf, eng anliegende Kleidung zu tragen und Feuer zu bewachen, damit ihre Kinder nicht wie das auf dem Plakat enden und ein Flammenkleid tragen. Der Gesetzgeber hat Flammschutzmittel für viele Einrichtungsgegenstände eingeführt, obwohl wir in letzter Zeit erkannt haben, dass diese andere Gefahren mit sich bringen: Sie sind endokrine Disruptoren und beeinträchtigen die Hormone.

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Manchmal ging die Gefahr in der Küche von Geräten aus, die sicherer sein sollten als die, die sie ersetzten. Ein besonders ironisches Beispiel sind Wasserkocher. Bereits in den 1920er-Jahren verfügten sie über automatische Absperrvorrichtungen, die ein Auskochen verhindern sollten, und einige verfügten sogar über Stopfen, die heraussprangen, wenn die richtige Temperatur erreicht war. Allerdings könnten die Stöpsel leicht in ein volles Waschbecken mit Wasser fallen, wenn der Wasserkocher auf der Abtropffläche stünde (leider wäre das der Tod desjenigen, der das Geschirr spült), und wenn der Sicherheitsmechanismus es schwierig machen würde, einen geplatzten Stöpsel wieder einzustecken, würden die Leute das tun schieben Sie neugierig Messer und andere Metallgegenstände hinein.

Der Pathologe FE Camps schrieb 1956 über einen Fall, bei dem es um eine ältere Frau ging: „Unter dem Eindruck, dass ‚etwas klemmt‘, nahm sie den Stecker in eine Hand und erdete sich so mit dem Erdungssicherheitsmetallstreifen darauf und mit der anderen.“ Als sie von Hand einen Schraubenzieher aus Metall in den Pluspol einführte, der immer noch mit einem 25-Ampere-Stecker verbunden war, erhielt sie ganz natürlich die volle Ladung mit fatalen Folgen.“

Frühe elektrische Wasserkocher waren nicht ganz so sicher wie die, die wir heute verwenden (Quelle: Tek Image/SPL/Getty Images)

In den 1960er Jahren stellte das British Medical Journal fest, dass dies immer noch eine besondere Plage für ältere Damen sei. Glücklicherweise verwenden moderne Wasserkocher eine andere Art von Sicherheitsschalter, der durch Dampf aktiviert wird und kein Stromschlagrisiko darstellt.

Aber in unseren Küchen lauert immer noch eine überraschende Gefahr, über die die meisten von uns noch nie groß nachgedacht haben, weil sie keine auffälligen oder dramatischen Auswirkungen hat. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass Gasherde, selbst wenn sie ausgeschaltet sind, Methan austreten lassen und im eingeschalteten Zustand Kohlendioxidgas und Stickoxide produzieren. Tatsächlich ergab eine Studie der Stanford University, dass zwar im Vergleich zu dem, was aus Industrie und Landwirtschaft kommt, nur wenig Methan austritt, aus Öfen jedoch genügend Methan austritt, um einen erheblichen Beitrag zu den Treibhausgasen in der Atmosphäre zu leisten.

Mittlerweile werden Stickoxide, die bei der Verbrennung des Gases entstehen, mit Atemproblemen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Laut der Stanford-Studie, die im Januar 2022 veröffentlicht wurde, übertrafen die Werte in der Küche bereits nach wenigen Minuten beim Kochen auf einem Gasherd ohne Dunstabzugshaube die nationalen US-Standards. Wie Rebecca Leber in ihrer Berichterstattung über diese Studie feststellt Für Vox ergab eine andere Studie, dass Kinder in Haushalten mit Gasherden statt Elektroherden ein um 42 % höheres Risiko hatten, an Asthma zu erkranken.

Das bedeutet nicht, dass Elektroherde ohne Risiken sind. Nach Untersuchungen der National Fire Protection Association ist die Häufigkeit von Kochbränden in Haushalten mit Elektroherden 2,5-mal höher.

Es wird empfohlen, eine Dunstabzugshaube zu verwenden, da Gasherde schädliche Dämpfe erzeugen können (Quelle: Brizmaker/Getty Images)

Wie viele Gefahren im Haushalt, sowohl in der Vergangenheit als auch in der Gegenwart, verfügt der Gasherd über ein starkes PR-Team. Leber weist darauf hin, dass diese Verschmutzungsquelle relativ problemlos durch ein Elektro- oder Induktionskochfeld ersetzt werden kann, doch in den Vereinigten Staaten arbeitet die Erdgasindustrie daran, eine Abwanderung der Verbraucher zu verhindern, und geht sogar so weit, Social-Media-Influencer zu engagieren, um Werbung zu machen die Vorteile des Kochens mit Gas. Sie setzen sich auch dagegen ein, dass Kommunen neue Gasanschlüsse verbieten und auf eine sauberere Infrastruktur umsteigen.

Vielleicht werden wir in 20 Jahren zurückblicken und den Kopf schütteln über die Gefahren, die wir unwissentlich in uns bergen. Aber zumindest das wissenschaftliche Bild wird immer klarer: Ihr neuer Herd sollte wahrscheinlich ein Elektro- oder Induktionsherd sein. Denken Sie in der Zwischenzeit daran, Ihren Ventilator einzuschalten.

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